Dalam warisankuliner, hidangan berbahan dasar daging selalu memiliki tempat spesial di hati banyak orang. Menurut data dari FAO (Food and Agriculture Organization), konsumsi daging secara global terus meningkat setiap tahunnya, dengan pertumbuhan signifikan di Asia. Ini menunjukkan bahwa daging bukan hanya sekadar bahan makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi kuliner di berbagai negara.
Jika Anda pencinta kuliner berbahan dasar daging, ada beberapa makanan tradisional dari berbagai daerah yang terkenal dengan kelezatannya. Berikut adalah lima kuliner tradisional berbahan dasar daging yang wajib Anda coba.
1. Rendang, Indonesia
Tak ada daftar kuliner berbahan dasar daging yang lengkap tanpa menyebut rendang. Hidangan khas Minangkabau ini bahkan dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia oleh CNN Travel. Rendang terbuat dari daging sapi yang dimasak dalam santan dan berbagai rempah selama berjam-jam hingga menghasilkan cita rasa yang kaya dan tekstur daging yang empuk.
Keunikan rendang terletak pada proses memasaknya yang panjang, di mana daging direbus dengan santan dan bumbu khas seperti lengkuas, kunyit, jahe, serta daun jeruk. Lama memasak yang bisa mencapai lebih dari empat jam membuat rendang memiliki rasa yang semakin lezat seiring berjalannya waktu. Tak heran jika makanan ini sering dijadikan hidangan istimewa dalam berbagai acara adat.
2. Picanha, Brasil
Dari Indonesia, mari melangkah ke Brasil dan menemukan Picanha, salah satu bagian daging sapi yang paling digemari di sana. Picanha adalah potongan daging sapi yang diambil dari bagian punggung atas, dikenal dengan lapisan lemaknya yang khas. Hidangan ini biasanya dibakar dengan sedikit garam kasar untuk menjaga cita rasa alaminya.
Yang membuat Picanha istimewa adalah teknik memasaknya yang sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Dagingnya tetap juicy di dalam dengan lapisan luar yang renyah setelah dibakar di atas panggangan. Picanha menjadi menu utama di restoran churrascaria, tempat makan khas Brasil yang menyajikan berbagai jenis daging panggang.
3. Kebab, Timur Tengah
Tak bisa dipungkiri, kebab adalah salah satu makanan berbahan dasar daging yang paling populer di dunia. Kebab berasal dari Timur Tengah dan telah berkembang menjadi berbagai varian di banyak negara. Salah satu versi paling terkenal adalah doner kebab dari Turki, yang menggunakan daging sapi atau domba yang dipanggang berlapis-lapis pada pemanggang vertikal.
Daging kebab yang dipanggang perlahan akan menghasilkan tekstur yang lembut dengan rasa yang kaya. Biasanya, kebab disajikan dalam roti pita dengan tambahan sayuran segar dan saus seperti tahini atau yogurt, menjadikannya hidangan yang nikmat sekaligus mengenyangkan.
4. Bistecca alla Fiorentina, Italia
Bagi pecinta steak, Bistecca alla Fiorentina dari Italia adalah salah satu yang wajib dicoba. Berasal dari wilayah Tuscany, hidangan ini menggunakan daging sapi dari ras Chianina, salah satu jenis sapi tertua di dunia yang terkenal dengan kualitas dagingnya yang luar biasa.
Keistimewaan dari Bistecca alla Fiorentina adalah cara memasaknya yang sederhana, hanya menggunakan garam, lada, dan sedikit minyak zaitun. Dagingnya dipanggang dalam kondisi rare atau medium-rare untuk mempertahankan cita rasa aslinya. Porsi steak ini biasanya sangat besar, sehingga cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman.
5. Babi Guling, Bali, Indonesia
Jika berbicara tentang kuliner berbahan dasar daging, Babi Guling dari Bali tidak boleh terlewatkan. Hidangan ini terbuat dari seekor babi utuh yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Bali seperti kunyit, ketumbar, lengkuas, dan daun salam, lalu dipanggang secara perlahan di atas bara api.
Teknik pemanggangan tradisional ini menghasilkan kulit babi yang renyah dengan daging yang tetap juicy dan penuh rasa. Babi Guling sering disajikan dalam acara adat atau perayaan besar di Bali, dan menjadi daya tarik bagi wisatawan yang ingin mencicipi kuliner khas Pulau Dewata.
Kelima kuliner di atas membuktikan bahwa hidangan berbahan dasar daging memiliki keunikan tersendiri di setiap daerah. Mulai dari rendang yang kaya rempah hingga Picanha yang sederhana namun menggugah selera, setiap makanan memiliki cerita dan cita rasa yang membuatnya istimewa. Jika Anda pecinta kuliner daging, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi salah satu dari hidangan ini.
Tinggalkan komentar